Nueces

En España se encuentran nogales (Juglans regia) en cantidades significativas. Es parte de la familia Juglandaceae, que también incluye el nogal americano y el pecano. Tiene su origen en Asia Central (Kirguistán, etc.) y Europa (Balcanes, Alemania, España).

La nuez es en realidad una fruta de hueso botánicamente y es rica en grasas poliinsaturadas (algo más del 40%), proteínas (15%), fibra (5%), vitaminas C y B6, folato, hierro, etc.

Antiguamente, la pulpa exterior del fruto se utilizaba como planta medicinal ya que contiene gran cantidad de sustancias amargas y ácido tánico. El ácido tánico también se puede utilizar para fabricar tintes de color marrón.

Las hojas también se han utilizado con fines medicinales.

Por supuesto, también se elabora aceite de nuez, que es estupendo para cocinar, para pinturas al óleo más finas e incluso para uso medicinal.

Además, la madera del árbol también se utiliza para muebles más finos (principalmente como chapa).

La nuez se recoge de forma muy parecida a la almendra: la cáscara exterior (verde) se abre y la fruta con su cáscara dura cae. Los frutos secos se secan en espacios aireados para evitar el moho.

Si se abre una nuez completamente fresca, es blanca y sabrosa, mientras que la piel es bastante amarga. Cuando se seca, la piel pierde su sabor amargo.

Las nueces son maravillosamente deliciosas en pan, helados, ensaladas y mil cosas más.

En este paquete, las nueces vienen con cáscara, que debes romper tú mismo.