Blodapelsin 1kg

Blodapelsin (Sanguinello) odlas faktiskt även i Spanien, även om de mest kända kommer från Sicilien. Själva färgen är effekten av en mutation som uppstått i en vanlig apelsin, men där bryska skillnader i temperatur natt/dag skapat denna mutation.

Dagens citrus är generellt mindre röda/mörka, jämfört med hur det såg ut för många tusen år sen. Den röda färgen beror på förekomsten av antocyaniner (en typ av flavonoider), ett pigment som har antioxidativa egenskaper och skyddar mot UV-ljus.

I Europa odlas främst Arancia Rossa di Sicilia (som har ett skyddat geografiskt namn (DOP)) och Tarocco. I Spanien är det främst Sanguinello och Moro som odlas, men i blygsamma mängder numera. Det finns ett 10-tal andra sorter också, samt två sorter som faktiskt får sin röda färg från lykopen och inte från antocyanier (Cara Cara och Vainiglia Sanguignos).

Sanguinello började odlas i Spanien 1929 och har få kärnor, sött och fint fruktkött (även om det nog är lite mer syrligt än andra sorter), och med ett gulaktigt skal som går mot rött.

Perfekt att använda för tillverkning av sötsaker såsom sockerkakor, glass, marmelad, sorbet mm.