Nísperos

Ekologisk nispero från Málaga

Nispero (Eriobotrya japonica), eller japansk mispelfrukt som man också kan säga på svenska, är ett lite udda fruktträd med ursprung i sydöstra Kina men främst odlat i Japan under många tusen år. Li Bai (Kinas Bellman) nämnde ofta mispelfrukten i sina dikter. I Kina kallar man dem för pipa, efter lut-instrumentet som har en snarlik form som frukten (biwa i Japan).

Trädet är städsegrönt och blommar väldigt sent på hösten, eller som i vårt fall på gården, runt jul. Det är då i stort sett det enda som bina har att kalasa på (blommorna doftar dessutom rejält) och frukten mognar sedan framåt slutet av mars, då det i stort sett inte är annat än citrus och avokado som mognar.

Det finns alltså en annan typ av mispelträd (Mespilus germanica), men de är alltså inte släkt med varandra. Nisperos påminner mest om plommon, både i storlek och hur den används. Frukten plockas när den är orange och nästan åt det gula hållet, mjuk och nästan åt det sega hållet i skalet.

Inuti hittar man oftast 2-3st svarta eller mörkt bruna och väldigt fina kärnor. De kan dock vara ända upp till 9st som mest. Frukten har en mild och söt smak, ibland något syrlig.

Vi äter mest nispero som de är, direkt från trädet, men de är alldeles utmärkta att göra både marmelad, gelé, sylt, chutneys osv på. De innehåller gott om pektin, socker och syra och fungerar även bra inlagd i sockerlag, till sallader och mycket annat (t ex att göra vin på).

Fröna (och även bladen) är lätt giftiga (som så många andra frön så frigör de cyanid i matsmältningen), men har en mycket bitter smak och är i princip omöjligt att få i sig några större mängder av. Stort intag av frukten har också visat sig ha en lugnande effekt som håller i sig uppåt ett dygn i kroppen.

Frukten har lågt innehåll av fett, kolesterol och salt, men däremot gott om A-vitamin, fibrer, vitmain B6, kalium samt magnesium.

Vi har nisperos en kort tid under april-maj, och inga enorma mängder. De säljs i mindre förpackningar om 500gram.