Boniatos Ecológicos

En Andalucía se cultivan abundantes batatas, o boniato como dicen en español. Las variedades más comunes son California y Beauregard. Uno de nuestros vecinos cultiva a menor escala Beauregard, una batata que se reconoce fácilmente por su color: es muy anaranjado por dentro.

Hoy en día, incluso los famosos restaurantes de comida rápida han empezado a servir batatas fritas como alternativa a las patatas fritas. Es rico en diversas vitaminas y almidón. Además, las batatas no contienen solanina (que sí contienen las patatas normales, al igual que los pimientos, las berenjenas, etc.).

Las batatas se almacenan de la misma manera que las patatas: frescas (6-10 °C), secas y oscuras.