Oliver DOP Aloreña EKO – 550 gram

Oliver DOP Alora

Från grannbyn Álora kommer dessa fantastiska, ekologiska, bordsoliver. Områdets oliver kallas för Manzanilla Aloreña och har ett skyddat ursprung, så kallat D.O.P. (Sverige var ett av de första sju länder som jobbade fram denna typ av benämning redan på 50-talet och det finns idag 12 svenska produkter som har motsvarande skydd – t ex Falukorv, Skånsk Spettekaka, Kalix Löjrom m fl).

Manzana betyder äpple på spanska och namnet på oliven kommer ur dess väldigt runda form, som påminner om ett äpple. Den har en lätt grön färg, med drag åt gult/gyllenfärgat och både oliver och de naturliga tillsatserna är alltså helt ekologiska.

Oliverna kommer ”partidas”, alltså delade och med kärnan kvar. I en burk på 1,3kg så är 550gram oliver och resten är glasburk/lock samt vätska. Vätskan innehåller en blandning av framförallt vitlök och timjan, men även fänkål och paprika. Först förbereds oliverna i en saltlösning i minst 1 månad innan de förpackas i burkarna.

Det här är bordsolivernas motsvarighet till serranoskinkans ”Pata negra” och de godaste oliver vi ätit. Förvaras svalt och bör konsumeras inom ett par veckor efter att burken först öppnats.