Pinjenötter 100gr

Ekologisk Pinjenötter

Pinjeträd (pinus pinea) växer runt Medelhavet, mestadels i Portugal och Spanien, men även en del i Italien, Grekland och Turkiet och är ett mycket vanligt träd, kusin till våra svenska tallar (men inte lika härdig för att klara av vårt nordliga klimat). . .

Det tar ungefär 25 år innan de börjar få kottar och träden brukar ofta leta sig upp mot 20 meters höjd.

Själva pinjenötterna växer inuti den stora kotten, som ofta blir över 10cm i diameter. Varje kotte håller någonstans mellan 20 och 50 frön. När kotten sitter på trädet så döljer den fröna och de kan bara skakas loss när kotten är mogen och öppnar upp fjällen.

Detta kan göras med maskinell hjälp, men oftast låter man dem soltorka tills de öppnar sig och fröna faller ur. Sedan behöver man avlägsna skalet innan det går att äta nöten.

Nötterna är rika på järn, zink, protein och fleromättat fett (ca 35%). De används i en mängd olika maträtter i det spanska köket och givetvis i Italiens berömda pesto från Genua.

Pinjenöten har en mild, smörig smak. De är utsökta att ha i bakverk, soppor, sallader, till fisk och kött och som tilltugg. De är dessutom kända som afrodisiaka.

Förvaras mörkt och svalt.