Pomerans 1kg

Ekologisk pomerans från Málaga

Pomerans (citrus aurantium) är en hybrid av ursprungscitrusen pompelmus (citrus maxima) och en äldre ursprunglig mandarin.

Träden är vanliga att använda som dekorativa träd i städer och i ex Sevilla, Cordóba och Málaga så plockar kommunerna in frukten och gör lokala marmelader på dem. I Cordóba började man att göra detta redan på 900-talet och än idag finns en väldigt speciell plantering av dem strax framför den världsunika moské-katedralen som uppfördes som moské på 900-talet och sedan blev katedral på 1200-talet.

Många är de gånger jag sett turister plockat ner en frukt i tron att det är en söt och fin apelsin, för att en stund senare dra ihop ansiktet i en grimas när de provat denna bittra och syrliga citrus.

Den används främst vid tillverkning av marmelad och har under många år haft en hög status bland europas nobless, då det på 1800-talet ansågs vara något mycket exklusivt i framförallt Storbritannien.

Den bittra smaken kommer från något som heter NHDC (för er som gillar långa krångliga namn – Neohesperidindihydrochalkon – E-959) och som matindustrin sedan utvinner och gör sötningsmedel av.

Precis som kumquat har pomerans gott om pektin, vilket gör den utmärkt för marmeladtillverkning, liksom till olika typer av likörer och kompotter.